承接 食品潔凈生產車間 GMP廠房 設計 建設 無塵車間

食品無塵無菌GMP車間建設：

01、車間布局

　　常見的食品車間布局基本按工藝流程低-高-低的布局，即低清清潔區、高清潔區、低清潔區。

不同潔凈等級的功能區域嚴格使用物理隔斷，禁止人員通行，物流傳遞使用傳遞口/傳遞窗，能夠使用輸送帶傳遞的使用輸送帶傳送，沒有或是不能使用輸送帶傳遞的可以是無動力滑軌傳遞。相同等級區域各功能區可以相連，相鄰車間溫差較大，又需頻繁人員、物料傳遞的，可以使用快速卷簾門隔離、降低冷熱空氣流動，以減少冷凝水的產生。

　　02、更衣室

　　原則上不同潔凈等級區域都要設置獨立的更衣室，也可以一更共用，高清區設置二更，更衣室是食品車間的重要組成部分，能夠有效的隔離人員進出車間帶來的交叉污染風險。更衣室內要配備足夠的鞋柜、工作服懸掛架、紫外燈或臭氧，洗手池（洗手消毒池）、鞋靴清洗消毒池或洗鞋機、風淋室或粘毛器、帶讀秒功能的鐘表等，熱水（特別是高油含量的產品）。

　　03、清洗區域

　　清洗區域（是獨立的清洗間），食品車間應設置工器具的清洗消毒區域，基本的要求是配置清洗-消毒-沖洗三聯池。工器具、中轉筐較多的，可以設置預清洗區，清洗掉大部分的物料殘渣。

　　04、化學品

　　清洗消毒使用的清洗劑、消毒劑等化學品存放在化學品柜，清洗間配備防護面罩或防護眼罩、洗眼器，確保化學品使用人員人身安全。

　　05、設備清洗

　　車間設備的清洗清潔，可以使用泡沫清洗站，車間面積偏大的，可以使用使用清潔站，通過管道將配置好的清潔劑與消毒劑分配到各個車間，泡沫清潔站和清潔站的使用能夠有效的減少化學品的消耗，提高清潔效率。

　　06、蟲害控制

　　蟲害控制是食品工廠必須考慮的重要問題，從廠房車間是設計時就要考慮。建筑完好、環境整潔、廠房車間密封是蟲害控制的基礎。車間與外界想通的人流門、物流門、安全門、窗戶（如非比較，盡量減少車間開窗）均需采取有效防護措施。有風幕、軟門簾、紗窗紗簾、擋鼠板、滅蠅燈、誘餌站，通風管道、下水道的防護網等。

　　07、排水設施設計

　　車間排水設施設計時應該盡量做大且便于清理，大一點浪費不了，小了污水下不去，車間那叫一個亂。不是城市排水系統雨季要經歷考驗，車間的排水也會出現不能及時排出的情況。污水要從高清流向低清，高清盡量使用小型帶蓋明溝+暗溝組合，低清使用帶蓋明溝。地漏應在房間內的低處，至少要包括粗孔蓋板、過濾網、水封，要具備過濾食品殘渣，防止蟲害入侵的功能。

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